Tudo começou devido a admiração que temos por esse profissional, ser humano, pai e avô. Sua paixão pela panificação nos inspirou. Está deixando como legado para as gerações seguintes, essa mesma paixão pelo processo artesanal de produzir pães.

Fundada em 2020 por seu filho e netos com objetivo de atender hamburguerias, hotéis, eventos, com pães artesanais de qualidade com a técnica de panificação e controle de qualidade em que aprenderam, ainda quando crianças.

O mestre

Em 1957, aos 15 anos de idade, Aires, movido por sonhos e ambições, deixou sua terra natal em Farroupilha e partiu para a grande Porto Alegre em busca de novos horizontes. Seu primeiro passo o levou a uma panificadora, onde a paixão pela arte da panificação artesanal se acendeu. Naquele tempo, os pães eram elaborados com métodos tradicionais, sem aditivos químicos e conservantes. Aires se dedicou a aprender cada nuance desse processo.

Diante da inexistência de técnicos em panificação, a cada mudança de safra, alguns moinhos forneciam farinhas à panificadora em que atuava para testes de qualidade. Aires, responsável pela produção, treinava indivíduos sem experiência, transmitindo-lhes suas técnicas e assegurando a qualidade dos pães. Sua meticulosidade e talento o destacaram entre os demais, tornando-se um mestre na arte da panificação e sendo disputado pelas empresas da época, pois todas o queriam em seu time.

Em 1981, Aires foi trabalhar perto de sua casa. Foi aí que o entusiasmo pela panificação contagiou seus filhos, o fundador da pão capital, que desde os 7 anos acompanhava o pai em seu trabalho. Observando e aprendendo com o mestre, absorvia as técnicas e segredos da panificação artesanal. Sua mente curiosa e sua admiração o impulsionaram a seguir os passos do pai, trilhando o mesmo caminho de dedicação à arte do pão.

Família pão Capital

Inspirados pela tradição familiar, Aires e seus filhos adultos empreenderam nos anos 90, inaugurando padarias em Canoas e Florianópolis. Apesar do êxito inicial, a família logo se desencantou com os métodos industriais de produção de pães, que valorizavam a rapidez e rentabilidade em detrimento da qualidade e sabor. Com o intuito de preservar a autenticidade da panificação artesanal, redirecionaram seus esforços para outras áreas. Em 2019, ao se depararem com a extensa lista de ingredientes artificiais e conservantes em um rótulo de pão de hambúrguer industrializado, os sócios sentiram-se indignados com a descaracterização do pão tradicional. Esse episódio reavivou a paixão pela panificação artesanal, levando-os a investir na panificadora com o propósito de oferecer aos clientes pães saborosos e saudáveis, isentos de aditivos químicos e conservantes, produzidos seguindo os métodos tradicionais que marcaram a jornada inicial de Aires na fermentação natural. A partir de janeiro de 2020, deram início às operações da empresa, ampliando suas instalações para atender à crescente demanda, conquistando reconhecimento e respeito entre os clientes. Sua participação em eventos enfatizou a tradição e a qualidade da panificadora. Em 2024, foram impactados por inundações e tiveram que recomeçar. Novamente, munidos apenas de uma máquina pequena, um forno e a ambição de fornecer pães de excelência aos seus clientes. Como o avô Aires costumava chamar nossas Relíquias!

Nossa Missão:

Levar um produto saboroso e saudável aos clientes e garantir a qualidade, independente da safra do trigo.

Nossos Valores:

• Tradição;
• Inovação;
• Equidade;
• Respeito;
• Dignidade;
• Qualidade;
• Compromisso com a Entrega;
• Atendimento.